Rețeta preferată de burger a lui Ernest Hemingway

Reţeta preferată de burger a scriitorului Ernest Hemingway a fost publicată, marţi, de John F. Kennedy Presidential Library.

Hemingway dorea ca burgerul să fie „roz şi suculent la mijloc”, condimentat cu sos de soia şi cu o jumătate de linguriţă de pudră Mei Yen, informează bbc.co.uk, citat de mediafax.ro. Alte ingrediente pe care romancierul american le dorea incluse în burger sunt condimentele indiene, caperele, vinul şi pătrunjelul.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne slabă de vită
• 2 căţei de usturoi, tăiaţi mărunt
• 2 cepe verzi, tocate mărunt
• o linguriţă de condimente indiene
• 2 linguri de capere
• 1 linguriţă de salvie
• 1/2 linguriţă de sos Spice Islands Beau Monde
• 1/2 linguriţă de pudră Spice Islands Mei Yen
• 1 ou bătut într-o ceaşcă cu o furculiţă
• 1/3 ceaşcă de vin roşu sec sau vin alb
• 1 lingură de ulei

Pudra Mei Yen:

• 9 părţi de sare, 9 părţi de zahăr, două părţi de glutamat monosodic

Preparare:

Pasul 1: Zdrobiţi carnea cu o furculiţă şi presăraţi deasupra ei usturoiul, ceapa şi sosul uscat, apoi amestecaţi-le împreună cu carnea cu o furculiţă sau cu degetele. Lăsaţi bolul cu carne în afara frigiderului pentru 10-15 minute, în timp ce aranjaţi masa şi preparaţi salata. Lăsaţi uleiul să se încingă în tigaie, însă fără să fumege, apoi puneţi rondelele de carne în tigaie şi micşoraţi focul de la aragaz, apoi prăjiţi burgerii timp de 4 minute. Luaţi tigaia de pe foc şi micşoraţi focul la minimum. Întoarceţi bugerii pe cealaltă parte, puneţi tigaia din nou pe foc puternic, timp de 1 minut, apoi micşoraţi focul din nou şi prăjiţi timp de 3 minute. Ambele feţe ale burgerului trebuie să fie de un maroniu crocant, iar interiorul trebuie să fie roz şi suculent.

Pasul 2: Adăugaţi condimentele indiene, caperele şi tot restul, inclusiv vinul, şi lăsaţi carnea între ele, la marinat, pentru încă 10 minute. Preparaţi chiflele, pufoase, cu mâinile. Chiflele trebuie să aibă o grosime de 1 inch (2,54 centimetri) şi să aibă o textură uşoară, însă nu zemoasă.

Pasul 3: Pudra Mei Yen – Dacă aveţi nevoie de 1 linguriţă de pudră Mei Yen, atunci folosiţi 2/3 dintr-o lingură din reţeta uscată Mei Yen de mai sus, în amestec cu 1/8 dintr-o lingură cu sos de soia.

Foto: www.siamintelligence.com

Semnat de LaRevista.ro